miércoles, 5 de junio de 2013

Chez Farida, عبد القادر الشاب خالد

Ha cerrado uno de los mejores restaurantes de Madrid, Chez Farida.

Estaba en la calle del Olivar, en Lavapiés y la dueña era Farida, una argelina bajita y maravillosa que cocinaba tres estrellas michelin, como poco. Además contaba con la ayuda de su hija, que atendía las mesas como nadie.

El local era chiquitín, fresco y húmedo. Estaba decorado muy naif, con las típicas esterillas de paja en forma de jaimas, piezas de joyería bereber y algunos dibujos de su Argelia de origen. Las mesas magrebíes de taracea y patitas finas y un banco corrido a lo largo de las paredes, para sentarse.

Su ensalada de berenjenas asadas con tomate natural, las croquetas de patata, los börek de pasta filo rellenos de carne, el merguez, la lahm liahlu y sobre todo alcuzcuz argelino. El remate, crep de chocolate con al shay bilnana ua helwa! 

Nadie cocinará nada de eso en Madrid ya.

No sé nada de ella, a pesar de que siempre que íbamos allí, salía de su cocina a saludarnos. Inclusó llegamos a celebrar nuestra cena de haber ganado el juicio laboral que me ha permitido trabajar durante todo este tiempo.

Una vez nos regaló música raï.

Siempre que la escuche, me acordaré de ella.

Farida, guapa, espero reencontrarme contigo alguna vez:



Khaled 
Ou 3abdelkader ya bou3alam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Rachid Taha 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Faudel 
Sidi 3abdrrahmane - Dir mejhoudek ou t'hazzam 
Ou nta rajel qayem - Fi kh'dimek dir mziya 
(2x) 

Khaled 
Ou 3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Faudel 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Rachid Taha 
Ya Sidi Boumediène - Ou Ana fi ardek m'amman 
Ya Sidi Boumediène - Ana fi ardek m'amman 
Ya Sidi Lhouari - Soultane elghali 
Ou chkini Abdallah - Soultane el3aliya 

Faudel 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Zid ou rouf 3liya 

Rachid Taha 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Khaled 
Da3wat dik llila - Yana dik lmablia 
Khallatni fi hira - Ana l3achra touila 
Da3wat dik llila - Ya malik lmabliya 
Khallatni fi hira - Ana l3achra touila 

Khaled, Faudel & Rachid Taha 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3aliya 

Faudel 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 
Rachid Taha 
3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Khaled 
Ou 3abdelkader ya bou3lam - Daq el hal 3liya 
Dawi hali ya bou3lam - Sidi rouf 3liya 

Faudel 
Hadak Lwali wah - R'wahe daouili hali 
Sidi 3abdrrahmane - daoui daoui daoui
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